À très bonne école chez des grands Chefs – Marc Veyrat, Christopher Coutanceau, Joël Robuchon –, Keigo Kimura développe une cuisine délicate, aux saveurs subtiles. Tout en respectant les codes de la grande cuisine française, il cherche à travailler autrement, avec une subtile touche japonaise, les produits frais et de saison qui entrent chaque jour dans ses compositions.

 

2014 Le prix Tremplin du magazine Le Chef

 

2014 Le prix Jeune Talent du guide Gault & Millau

 

2015 Obtention d’une étoile au guide Michelin

 

2019 Chef de l’année de Côte-d’Or