L'ASPÉRULE Auxerre est tenue depuis 2023 par le chef de cuisine Hidechika KURITA
Plusieurs restaurants français à Tokyo, commis, chef de partie - Les Rosiers Eguzkilore à Tokyo, 1 étoile guide Michelin, sous-chef - L’Aspérule à Dijon, 1* au guide Michelin, chef de partie - La Mirande à Avignon, 1* au guide Michelin, chef de partie
Du Mardi au Samedi
12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Dîner de la Saint-Valentin
Mousse de foie gras
Sauce au porto & émulsion de champignons
Tartare de thon aux agrumes
Queues de lotte à l’Américaine
Filet de bœuf charolais
Sauce Périgueux, purée de pommes de terre
& échalotes confites
Les fromages de Thomas
Petite assiette — 10 €
Grande assiette — 14 €
Sorbet à l’orange sanguine
Crème au miel & tuiles au pollen
Menu : 100 €
Menu avec accords mets & vins : 140 €
Le chef Hidechika KURITA arrive pour la première fois en France en 2016 après avoir fait ses armes dans plusieurs restaurants français à Tokyo.
Arrivé en France, il rejoint les cuisines de L'Aspérule à Dijon avant de descendre vers Avignon à la Mirande.
